Saint Antoine à Olmi
Voilà quelques semaines, j'eus grand plaisir à découvrir une des nombreuses facettes composant la vie commune des habitants du Guinsani - Le tout teinté de dévotions et coloré de coutumes ancestrales.
Pontuellement, des activités organisées permettent à ceux qui habitent le canton durant cette longue période hivernale, de se retrouver pour la "bonne cause" On échange des nouvelles, les bonnes et les moins bonnes, on fait des projets pour les mois, les saisons à venir on tisse le lien social et on le consolide !
Ces rencontres entre habitants sont orchestrées périodiquement et longtemps à l'avance. Chacun est sollicité à une tâche bien précise. Car aujourd'hui, il s'agit de confectionner les petits pains de la St Antoine !
C'est par une froide journée d'hiver, la neige n'est pas très loin, vers 14 heures qu'arrivent les dames de bonne volonté, les bras chargés d'un goûter. Un petit bisous à chacun. Puis petit à petit la fournil de la boulangerie se remplit
Le local est "prêté" par le boulanger - Le personnel de la boulangerie dirige les opérations techniques. Les hommes s'affairent autant que les dames... Chacun a sa place - chacun sa mission - tout est prêt à l'heure dite.
la pâte tourne dans le pétrin
Les tables se garnissent peu à peu de pâtons tout à tour pétris à la main par les dames et les messieurs. Un pétrissage bien défini - on ne fait pas n'importe quoi - et bien sûr, on initie les nouvelles ! 
Mises côte à côte, les petites boules sont disposées côte à côte en se touchant sur des plaques - un nombre est prédéfini par plaques -
Quand toute la pâte est confectionnée, on prend les plateaux de pâtons,
Le prieur de la confrérie (ou un confrère), applique le "tampon" de la confrérie de San Parteu sur les pâtons avant cuisson. Il sera aidé par une poignée de dames.
Après cuisson, ces Petits Pains de Saint Antoine seront bénis par le prêtre lors de la célébration de l'office religieux de la Saint Antoine - Ils seront ensuite distribués aux habitants du Guinsani - pour être précieusement "gardés" dans chaque foyer croyant., car ces petits pains restent intacts très longtemps !
à ++++
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